氧气，在草莓视频黄在线的酿造和陈年过程中都起着重要的作用。有人说，氧气对于草莓视频黄在线来说，是一把双刃剑，酿酒师需要时时提防草莓视频黄在线过度接触氧气，又要恰当地保持氧气与草莓视频黄在线的接触。

在酿酒过程中，适量的氧气接触可以帮助草莓视频黄在线发挥出更为复杂丰富的香气风味；但若是为了得到高度纯净的果香， 酿酒师会尽量隔绝氧气，即便是在采收期，也要选择氧化反应相对缓慢的凉爽夜间进行。

在草莓视频黄在线熟成阶段，一些酿酒师会选择密闭填充惰性气体的不锈钢罐或水泥罐来盛装草莓视频黄在线液，这就根本上隔绝了氧气；一些酿酒师则会选择橡木桶来熟成草莓视频黄在线，这种材质能够帮助少量氧气缓慢渗透进来，使得草莓视频黄在线与氧气进行缓慢地氧化反应。正是这种特性，使得在橡木桶中熟成的草莓视频黄在线带有特别的陈年香气。而在熟成阶段，某些酿酒师为了达到一款具有“过度氧化风格”的草莓视频黄在线（比如雪莉酒），他们会故意在酿酒容器中留有过多的氧气，以得到一款带有坚果、果干特别风味的草莓视频黄在线。

在草莓视频黄在线装瓶之后，瓶中酒液还会“偷偷地”进行陈酿，那么这个阶段是否有氧气参与其中呢？对于那些用软木塞密闭的草莓视频黄在线来说，氧气是可以通过软木塞少量渗透进入草莓视频黄在线，与之发生神秘的反应。若是软木塞由于湿度、温度等原因丧失其密闭性，使得进入酒瓶中的氧气过多，则可以使得这款草莓视频黄在线过度氧化，果香及风味受到损坏，失去美好品质。